tatlı hamurlarının oklavaya sarılıp çekilmesiyle yapılan adını da burdan alan yapımı zor,nefis bir tatlıdır.oklavadan büzme olarak da bilinir.

Malzemeler

Hamuru için:

500 gr baklavalık un

250 gr buğday nişastası

2 adet yumurta

1.5 çorba kaşığı zeytinyağı

1/2 çorba kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı tuz

2/3 bardak ılık su

dövülmüş ceviz

şerbeti için:

750 gr şeker

750 ml su

yarım limonun suyu

Yapılışı

Öncelikle şerbeti hazırlayın, su ve şekeri bir kaba boşaltıp bir iki taşım kaynatın limon suyu ekleyin, bir kenarda soğumaya bırakın.

Unun ortasını açıp içine zeytinyağı, tuz , limon suyu ve yumurtaları kırın suyu azar azar ekleyip kulak memesinden sertçe bir hamur yapın. Hamuru çevire çevire yoğurun. Hamur özleşince 5 cm çapında silindir şekline getirin ve eşit büyüklükte 12 parçaya kesip yaş bez örtün.Ayırdığınız parçalardan düzgün yuvarlaklar yapın ve her birini nişasta serperek merdane ile 15 cm çapında daireler haline getirin, aralarına nişasta serperek üst üste koyup yaş bez örterek bir saat dinlenmeye bırakın.Dinlenen hamurları nişasta serperek teker teker açın. Mümkün olduğu kadar ince açtığınız yufkayı ortadan ikiye bölüp geniş kısmına ceviz serip oklavaya sarın ve büzerek oklavadan çıkarın bu halde küçük parçalara kesip tepsiye yerleştirin.180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkar çıkmaz oda ısısındaki şerbeti üzerine gezdirin ve şurubu çekebilmesi için başka bir tepsiyle üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.

AFıYETLER OLSUN.