yoğurulan çiğ köftenin kıvamının tutup tutmadığını anlamak için uygulanan yöntemlerden biridir. köfte tavana yapışıp düşmezse olmuştur. bir de balkondan dışarı atıp gümbedenek patlayıp patlamadığına bakılır. infilak sesi gelirse acısı yeterlidir derler.